Korrekte Schreibweise:
- Bouillon
Nicht korrekt ist:
- Boullion
Bei der Bouillon steht das i vor dem Doppel-l, nicht nachher. Die Schreibweise Boullion ist falsch. Mit -oui- schreiben sich auch Wortzusammensetzungen mit Bouillon: Bouillonwürfel, Hühnerbouillon, Rindsbouillon. Die bekannte französische Fischsuppe, die Bouillabaisse, hat das i logischerweise auch vor den beiden l. Das Wort Bouillon steht übrigens im Duden Schweizerhochdeutsch*, ist also ein Helvetismus. In Deutschland ist der Begriff (Kraft-)Brühe üblicher als Bouillon.